Организация общественного питания зимой требует особого внимания, поскольку именно в этот период возрастает риск возникновения острых кишечных инфекций. Острые кишечные инфекции (ОКИ) — это большая группа инфекционных заболеваний человека с фекально-оральным механизмом заражения, вызываемых патогенными и условно-патогенными бактериями, вирусами, также простейшими. Фекально-оральный механизм может реализоваться несколькими путями: контактно – бытовым — через грязные руки при … Читать далее Общепит зимой: требования к организации