Пищевое отравление — это не просто испорченный вечер для гостя. Для предприятия общественного питания это риск закрытия по предписанию Роспотребнадзора, судебные иски и потеря репутации. В основе безопасности лежат принципы ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) и действующие в России санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Пять золотых правил, нарушение которых чаще всего приводит к тяжелым … Читать далее Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне.